Her gün yiyor ama fark etmiyoruz! Ekmeğin üzerinde neden çizgi olur? İşte cevabı

Ekmeğin üzeri neden çizilir? Ekmeğin üzerindeki çizgi ne anlama gelir?

Muhittin Özçelik
Muhittin Özçelik Tüm Haberleri

Ekmeklerin üzerindeki çizgi herkesin dikkatini çekmiştir. Bazı kişiler bu çizgilerin görsel amaçla çizildiğini düşünür. Bazı kişiler ise bu çiziği, ekmeğin yapımında gerekli bir unsur olarak açıklar. Peki, ekmeğin üzeri neden çizilir?

Klasik somun ekmeğinin tek çizgili olduğu herkes tarafından bilinir. Ekmek hamuruna şekil verildikten sonra ve fırına girmeden önce üzerine boydan boya bir çizik atılması gerekir. Bu detay ekmek yapımında gerekli ve tarihsel olarak nedenleri olan bir işlemdir. Bu konuyu merak eden kişiler, ekmeğin üzerine neden çizilir konusunda araştırma yapmaktadır.

Ekmeğin üstüne neden çizik atarlar?

Ekmek hamuru yoğrulup biçim verildikten sonra fırına atılmaya hazır hâle getirildiğinde üst yüzeyi pürüzsüz bir görünümdedir. Peki bu aşamada ekmeğe neden bıçak atılır?

Hazırlanan hamur fırına verildikten sonra pişmeye başladığında içerisinde bulunan mayadan dolayı bir karbondioksit salınımı gerçekleşir. Bu gaz çıkışı, hamurun ince ve zayıf noktalarından yol bularak, minik patlamalarla çıkıp hamurun delinmesine yol açabilir. Dolayısıyla ekmeğe neden jilet atılır sorusunun yanıtı olarak; pişme aşamasındaki hamurun bozulmasını önlemenin en kolay yolu olması sebebiyledir. Hamurun yüzeyindeki kesikler baca görevi görerek, ortaya çıkan gazı dışarı atar. Bu sayede ekmeğin yüzeyinde herhangi bir deformasyon oluşmaz. Bu olay ekmek hamurunun düzgün bir şekilde kabarmasını da sağlar. Ekmeğin üzerini çizmek, ekmek yapımında gerekli bir işlem olmasının yanı sıra aynı zamanda ekmeğe görsellik de katar.

03 Nis 2024 - 16:45 - Güncel

Mahreç  Muhittin Özçelik


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Burdur Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Burdur Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Burdur Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Burdur Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.