Tatlı yerken o ince ayrıntıya dikkat edin... Ölüme kadar yolu var

Pastanelerde ve kafelerde yapılan tatlılarda pürmüz (alev tabancası) kullanılmadığına dikkat edin. Uzmanlar söz konusu olan malzemenin sigara tütünü kadar tehlikeli olduğunu belirtti.

Halk arasında pürmüz olarak bildiğimiz materyal, kimi zaman sütlaç ve krem brüle gibi tatlılar yapılırken sıklıkla kullanılıyor. Uzmanlar tatlıların yüzeylerini yakmak için kullanılan pürmüzün adeta zehir saçtığını savunuyor. Pürmüzün tatlılarda kullanıldığı esnada "akrolein" isimli bir maddenin ortaya çıktığı belirtildi.

Gastroenteroloji Uzmanı Prof. Dr. Vedat Göral, akrolein maddesinin doğada bulunduğunu ve sağlığa bir zararı olmadığını, ancak fazla tüketildiğinde insan vücudunda ciddi tahribata yol açtığını ifade etti. Pişirme esnasında pürmüzün kullanılmamasını tavsiye ettiğini belirten Vedat Göral, akrolein maddesinin aşırı tüketilmesi sonucunda ağızda ve boğazda yanmalara ve yaralara neden olduğunu dile getirdi. Vedat Göral konuşmasında şunları söyledi: "Bu pürmüzün kullanılması sonrası ortamda akrolein denilen bir zararlı madde oluşuyor. Tabi bu zararlı madde en çok pürmüzü uygulayan kişide oluyor, aşçılarımızda oluyor. Tabi yiyen kişide de oluyor. Örneğin tatlılarda karamelizasyon meydana gelirken akrolein ortaya çıkıyor. Bunun çok fazla alınması sakıncalı. Hani 1 kere 2 kereden dolayı bir şey olmaz. Devamlı yapılıyorsa ve yapan kişi de bunu devamlı uyguluyorsa kişi risk altında olabilir. Tabii akrolein çok da korkulacak bir madde değil, tütünde var, toprakta var doğada da bulunuyor. Ama belirli miktarı aşarsa çok sık tüketilirse bu akrolein maddesi vücutta zararlar meydana getirebilir. Özellikle ağız ve boğazda yanmalar, yaralar oluşabilir. Kişi bunu inhale ederse yani akciğerine alırsa akciğerde sıkıntılar, nefes darlığı hatta bazen alerji nadir de olsa ölüme kadar gidebilir. Çünkü herkesin bünyesi bir değil. Farklı kimyasallara karşı farklı tepkiler yapabilir. Belki arada bir tüketilebilir ama çok sık tüketmemek lazım. En çok yapan kişi risk altında. Tabi yiyen kişi de risk altında. Örneğin sütlacı pürmüzle yakmaya çalışıyorlar. O anda da bu akrolein maddesi oluşuyor. Dolayısıyla kişilerin bu konuda dikkatli olması gerekir." dedi.

Kaynak: Haber Merkezi

23 Oca 2024 - 11:56 - Sağlık


göndermek için kutuyu işaretleyin

Yorum yazarak Burdur Gazetesi Topluluk Kuralları’nı kabul etmiş bulunuyor ve yorumunuzla ilgili doğrudan veya dolaylı tüm sorumluluğu tek başınıza üstleniyorsunuz. Yazılan yorumlardan Burdur Gazetesi hiçbir şekilde sorumlu tutulamaz.

Haber ajansları tarafından servis edilen tüm haberler Burdur Gazetesi editörlerinin hiçbir editöryel müdahalesi olmadan, ajans kanallarından geldiği şekliyle yayınlanmaktadır. Sitemize ajanslar üzerinden aktarılan haberlerin hukuki muhatabı Burdur Gazetesi değil haberi geçen ajanstır.